江小白这个酒怎么样，值得买吗？

很多不太了解江小白的朋友都想问，江小白这个酒怎么样，值得买吗？这个酒买来送礼如何，自己喝有没有性价比，口感好吗等问题，今天就带大家看看在酒圈有点小名气的网友对江小白的评价。

网友1

这次评测的白酒是江小白p100，这酒是 40 度，先说结果，这酒是我至今为止喝过最不值的酒。先看这个酒是不是安全。江小白用的是 gbt 26761 就是小企固态的标准，这个酒在理化指标上是达标的所以先给 50 分的基础分，这个酒是 40 度，属于低度酒级别，标的是优级。那优级的小曲清香在感官要求上要做到香气自然纯正清雅，柔和净爽。那这个二两卖 18 块钱的小曲白酒到底怎么样？我们一个一个看。

首先是色，这个酒无色，清澈透明没有问题。香气上整体是以酸乙酯为主的香气，但是整体放香比较小，入口平顺，有醇甜感，还有一点类似糖浆的味道。但是再细品会有一点辣口，余味也比较短啊，整体欠劲细品有一点儿苦涩味儿。

还有就是饮后反应，这酒 40 度，我是硬着头皮喝了二两，因为实在是太不好喝，我觉得以后反应也不太行，有一点儿上头也有些口渴。饮后反应是最能看出这酒干不干净的。酒如果杂质多，比如说杂醇油或者醛类物质多，或者酸值比例不协调，那这酒喝起来就上头口干。

我再说说江小白的工艺，那官方是说江小白是小曲固态工艺，原料是高粱用的水是农耕时代的水土发酵的窖池，材料是青石斋酒，是直取 10% 的精华原酒，在工艺上是研究了一种叫做单纯酿造法的技术，做的酒是纯粹恬静顺口，而且还获得过一些国际大奖。还有官方自己没有说江小白的酒曲工艺。那我自己知道，江津地区的小曲白酒在传统工艺上是用整粒的高粱啊二次泡凉，二次蒸粮用的。酒曲呢是根梅小曲就是把根梅跟酵母种在夫皮上培养成的曲。发酵一般是 5 天以前是用木桶发酵，最后是用石材或者水泥这种工艺出来的酒，整体会有一种香醇恬静的风格。但是因为发酵期太短来不及纸化反应，所以酒里的脂类成分就不充分，酒就放香不明显。在风格上，好的，将精小曲白酒是净爽腼腆。在成分特点上是酸类成分比较高，尤其是低碳酸，比如说丙酸、雾酸这些比较高，这也是构成将津小曲白酒香味的重要原因。但是白酒的成分不是哪个高哪个低就好，而是要协调。

那我喝江小白，我就觉得有些欠劲，有一点辣口和苦涩味。我倒不敢推断说江小白的工艺不行，但如果就事论事，那酒欠净，原因很可能是物酸过高，味儿苦是正丙醇乙丁醇多了，这个成因很复杂，和工艺条件和粮食都有关系。那糙可能是以全或者一一缩全过高，酒就超辣，劲儿大。我们看江小白的具体评分，这是在四个上的评分，最终得分是 4 分，这是在香上的评分。我认为江小白这酒的放香比较小，所以有 10 分最终得分是 8 分，这是在味儿上的评分，满分是20，有多项扣分，你最终得分是9。为什么是这个分数呢？那江小白这个酒作为得过国际大奖又是销量很高的小曲清香的高粱酒。那再参考一瓶二两卖 18 块钱的价格，我觉得必须拿出比较高的标准去评测。那江小白被扣分主要是在味觉要求上，比如说醇和感、醇厚感、柔和度、香气的协调、芳香，还有在口味上都会有一些问题，这是在格上的评分。那穿法小曲清香型酒风格是纯净淡雅，清爽柔和。在这个标准下，我觉得江小白可以说是风格典型，还有在产品质量上，那该扣的分也扣了。所以在这一项没有扣分，是 6 分。那综合以上在是不是好喝这一大箱上总分是40，最终评分是 27 分。

我们来看第三项评测是不是拿得出手。如果喝的是酒不是文案，那就肯定是拿不出手了。这个酒池说是既不实惠也不好喝，所以拿不拿得出手这一项。总分 5 分给 1 分，这一分是给文案和包装设定。最后咱们看第四项性价比如喝 2 两 18 元同价位不考虑香型。第一推荐是兼香型的小郎酒这个容量和价格没有太多的选择。我觉得江小白其实市场也真是准找了个空白，瞄准了一部分不太懂酒也不太喝酒的消费者去卖情怀和文案。所以性价比这一项是 1 分，我真是觉得这价格毫无性价比。最后是综合以上所有的得分加总是，79分属于普通级别，主要的十分项是酒质和性价比。

网友2

各地喝什么酒？重庆。说起重庆，听得最多的恐怕是江小白，但是能代表重庆的那必须是诗仙太白酒。诗仙太白始创于 1917 年，当初创建人鲍念荣先生远赴泸州，重金购买了具有 400 年历史的温永盛酒坊孝泥和母糟，结合当地古老的酿酒技艺，回万州重建酿酒作坊，实现太白采用传统双重窖藏和古夷六法酿酒工艺，精选三峡库区优质红粮、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为原料，以干裂的削凤山泉酿制而成，常年地窖储存，使诗仙太白酒具有较香浓郁醇和绵柔甘冽清爽、回味悠长的风格。

网友3

之前做了一期江小白 p100 的单品评测，是赤裸裸的差评。那江小白在过去是因为出色的营销，产品卖得很好，但也是因为营销过度，这个品牌的市场印象慢慢变差。那今年是江小白品牌 10 周年，他出了一款新酒，这次的酒比以前不太一样，这酒的包装竟然没了文案，据说这次是沉下来认真做了酒质，那也得到了几位酒圈专家的认同。那我就买一瓶再来评测一次。这酒单瓶是 52 度 500 毫升，执行标准是小曲清香，国标就是 gbt 26761 酒体级别是用了优级酒，而不是低一些的一级酒。那么在安全基础评分先给 50 我们看。

第二项，这酒好喝吗？先说好不好喝的对比标准就是在小曲清香里最好的代表确实是产自重庆江津，那相对大曲讲究的纯正，香气饱满，口感醇厚这些呢，它的独特是清爽芬芳就好的小曲清香喝起来是一种清新醇和的清甜感，它口感体会始终是清爽，舒适恰当。那我是带着这个标准去评测江小白十周年。这个酒先说优点再说缺点，这个酒闻香呢味道是清甜干净。那香气风格是芳香有清扬感，具体体会是有一些像雨后青草或者雨后空气的那种清新的风格。再说入口，这酒入口不窜不烧比较绵甜，是一种凉凉的冰甜感。它的甜是一种很像香草雪糕的味道，是有粮食的清甜，有新鲜水果的清新感。那整体放香比较缓，有一些沉感。后味是有一些类似甘草片的清苦，整体感受是干净纯粹，柔和绵软，过渡自然很舒服。那饮后反应是正常。这酒 52 度，我喝了三两，有一些微醺的感觉，没有上头口干。说完优点说缺点，这酒的香气在闻香和入口上都比较淡，它香气的饱满度、富裕感不够，回味也比较短。它的风格是适合喜欢清淡简单的年轻酒友。那如果去相对老酒友喝惯的就是传统大曲清香酒，会觉得味道比较轻，也比较单一，会在醇厚感上有不足。我这次是确实没想到江小白的酒体进步了这么多，我是听说江小白这次是要做技术换代，而不是技术升级，所以我有兴趣尝尝也买了一瓶。那借着技术升级，我再说说江津小曲清香白酒的传统工艺，是用整粒高粱啊泡凉，蒸凉之后呢撒取发酵，发酵 期5 天。那发酵容器有用砖窖，还有用石窖啊，用木桶的石窖会比较好，发酵之后就蒸酒。那出了酒储存两到三个月就完成了。那达到传统工艺要求其实并不困难，但是要做出质量来会比较难。难在三个方面。第一个难是难在做酒的粮食，粮食只能靠市场，那市场有什么就买什么，就不太容易挑到合适酒工艺的。第二个难是难在酒曲。那好的酒曲是既要靠有经验的师傅，还得靠风味化学，靠发酵工程这些专业的研发队伍，一点一点实验的分析推究出来。那酒厂如果养不起这个队伍，酒曲就只能自己到市场买现成的就很难做出自己的风格。第三个难是难在细节，就是在梁曲比、温控、培训糖化等等方面要讲究细致。那对应这些要求，我也仔细研究了，江小白这次换代是换在了哪里？第一个是花了投资，他自己去做了高粱育种研究，自己研究出来最适合小曲清香的原料，而不是外采粮食。第二个是请了顶尖的人才自己研究曲药，做出风格，而不是外采酒曲。第三个是重塑了工艺。那官方宣传是青石窖发酵陶坛存一年，我不太看这些，我是研究到了两个就不太容易被发现的细节。第一个是这次对清洗窖池用水的要求可以细到在水温上都有标准规定是90 度。第二个是蒸酒不加谷壳。那我知道这是一个比较少见的好技术。因为发酵好的粮糟它是潮湿的，而且会有大量的粮食淀粉。那如果不加谷壳直接蒸，这粮糟就黏成一团了，就很难蒸透、蒸均匀。加谷壳主要是为了疏松酒胚和调节酸度。但是谷壳会带一些垂类醛类容易上头，容易有杂味的物质进去，所以不加谷壳出的酒会更干净对工艺的要求也会比较高。我们看这酒的评分，这是清香白酒的评测计分标准。在色、香味格四大项满分是40。那江小白 10 周年最终得分是 34 分。这个酒得分是得在了她是一瓶好的江津小曲清香，而且有自己独特的风格，就是芬芳自然有清新感。但是在放香程度，回味和传统形象要求的富裕感，醇厚度这些做得不够

我们看第三项评分适不适合送礼？我觉得江小白的品牌价值感不够，至少现在还不太适合送礼请客这些场合。而且以前营销可能是过度的追求差异化，在文案、时尚、花式喝法这些地方做得太多。所以在白酒深粉这个圈子会对这个品牌有不好的印象，那送礼肯定是不好拿出手。所以这一项满分是5，我只给了一分，这一分是江津小曲白酒的尝鲜特色。最后看性价比如何。这个酒我觉得这个价格对标汾酒宝丰黄鹤楼这些品牌的百元单品，它的性价比算中等。而且白酒粉丝会普遍觉得小曲不如大曲，小曲应该便宜。但是看酒这次的酒我觉得酒质不错。而且在瓶子后面我发现一个活动是扫码看评价，这就让没喝过还没花钱买的酒友就可以真实地看看喝过的人的感受。那我顺着这个活动查了下，还发现江小白召集了酒友，就为这个酒做了线下品鉴来收集反馈，这些动作我觉得挺实在的。所以这一项满分是5，我给了 3 分，及格分。最后是所有得分加总是 88 分，在评测定级里是第三档优质。那得分是因为酒质的提升和酒体特色，失分是失在品牌印象。那过去的江小白我不喜欢，我做过视频直说，现在是改好了，我也会直说，其实以前重庆江津，白沙古镇出的小曲白酒质量是很好的，也很有名气，后来就慢慢没落了。那我这次喝完，江小白觉得江小白如果能保持好酒质，如果再能慢慢的去复兴白沙古镇的好酒，那就真的厉害了。